Postup

• Šalotku rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka - bílou část jemněji, zelenou nahrubo.
• V pánvi dáme rozehřát olej na střední teplotu.
• Do pánve přidáme šalotku, dobře promícháme a necháme zkaramelizovat - za častého míchání restujeme na střední teplotě asi 10 minut.
• Do hrnce dáme brambory, zalijeme horkou vodou a přivedeme k varu. Vaříme asi 15 minut - lepší převařit než nedovařit, bude z nich kaše.
• Když je šalotka dostatečně zkaramelizovaná, posuneme ji na kraj pánve a pokud je suchá, přidáme trochu oleje.
• Do pánve vložíme klobásky a ze všech stran pořádně osmahneme na vyšší teplotě. Chceme, aby se k pánvi trochu přichytily. Za občasného míchání restujeme asi 5 minut.
• Když se brambory rozpadají na vidličce, slijeme vodu, přidáme máslo a ohřáté mléko. Rozmačkáme do konzistence kaše, osolíme, opepříme. Nakonec do horké kaše vmícháme jarní cibulku.
• Ke konci restování klobásek je posypeme drceným kmínem a zamícháme.
• Když jsou klobásky osmahlé, vlijeme do pánve cca hrnek vody (250 ml). Promícháme s cibulkou a klobáskami a seškrábeme ze dna pánve připeklý výpek.
• Škrob rozpustíme v mističce s vodou, důkladně prstem promícháme. Za stálého míchání vlijeme do pánve k zahuštění omáčky. Necháme prohřát.
• Do pánve přidáme hořčici, glutaman a sojovou omáčku. Promícháme.
• Omáčka zhoustne. Pokud je příliš tekutá, přidáme víc škrobu s vodou. Pokud je hustá, zředíme vodou.
• Omáčku dochutíme solí a pepřem.
• Klobásky podáváme s bramborovou kaší přelité omáčkou.