Postup

• Šalotku a cibuli nakrájíme najemno. Česnek očistíme a nakrájíme na plátky.
• Permezán nastrouháme.
• V pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme šalotku nebo cibuli - na střední teplotu 5 minut.
• Mezitím dáme vařit vodu na těstoviny, osolíme a těstoviny vaříme o trochu méně než na al dente. Ještě se dovaří po smíchání s omáčkou. Při slévání těstovin si necháme 500 ml vody, ve které se vařily.
• Do pánve přidáme česnek, rajčatový protlak a chilli vločky. Za častého míchání restujeme asi 5 minut.
• Do pánve vlijeme vodku (nebo gin), důkladně zamícháme a seškrábneme připečené kusy zespodu pánve. Sundáme z ohně, dokud nejsou uvařené těstoviny.
• Když jsou těstoviny uvařené a slité, vrátíme pánev na oheň a přilijeme smetanu a asi 150 ml těstovinové vody. Dobře zamícháme.
• Přidáme nastrouhaný parmezán, zamícháme.
• Přidáme těstoviny, zamícháme s omáčkou.
• Dokud je omáčka hustá, po troškách přiléváme těstovinovou vodu, dokud nemá krémovou konzistenci.
• Dosolíme, opepříme.
• Podáváme posypané parmezánem a čerstvou bazalkou.